🌿 Gousse de Vanille Pompona -Grandiose
La Vanille Pompona de Madagascar est une variété d’exception, encore peu connue du grand public mais très recherchée par les professionnels. Ses gousses, naturellement épaisses, charnues et huileuses, témoignent d’une qualité remarquable.
Son affinage lent en caisses de bois, selon le savoir-faire traditionnel malgache, permet de libérer une richesse aromatique incomparable. Contrairement à la vanille Bourbon classique, très riche en vanilline, la Pompona développe un parfum floral, doux, balsamique, parfois légèrement fruité, parfait pour des créations originales et élégantes.
Idéale pour sublimer les desserts, les infusions ou les préparations artisanales, elle offre une signature sensorielle unique qui séduit les amateurs de vanilles rares.
Description
🌍 Origine & Botanique
Espèce : Vanilla pompona (croisement naturel planifolia × pompona)
Origine : Madagascar – Région de la Sava
Culture : Production rare, récolte délicate, séchage artisanal en caisses de bois
Aspect : Gousses très charnues, épaisses, souples et naturellement huileuses
🌸 Profil Aromatique
La Vanille Pompona offre une palette aromatique très différente de la vanille Bourbon classique :
🌺 Notes florales
🍯 Saveurs sucrées et douces
🌿 Accords balsamiques
🍈 Touche fruitée
🌲 Nuances boisées
🌱 Légère profondeur terreuse
Un parfum rare, complexe et raffiné, recherché par les chefs et artisans.
📦 Caractéristiques du produit
Type : Vanille Pompona
Origine : Madagascar
Longueur : 23 cm +
Humidité : élevée (gousses souples et épaisses)
Conditionnement : sachets sous-vide
Qualité : Gourmet
🔍 À savoir (transparence produit)
Saviez-vous que la vanille Pompona est une variété fascinante et rare, mais aussi très peu cultivée ❓️❓️
La raison principale réside dans la délicatesse de ses gousses : elles se fendent souvent avant d’atteindre une maturité optimale, ce qui complique leur récolte et limite leur exploitation. Cette fragilité est liée à leur richesse exceptionnelle en sucre et en coumarine, des composés qui confèrent à cette vanille un parfum et une saveur uniques, mais qui rendent sa culture plus exigeante. Peu de cultivateurs maîtrisent les techniques nécessaires pour optimiser leur concentration et en tirer le meilleur parti. Cette vanille est faible en teneur en vanilline et elle a un goût différent de la vanille Bourbon classique.
C’est pourquoi la vanille Pompona reste un trésor rare et méconnu, d'où que son prix est plus élevé.
💎 Avantages de la Vanille Pompona
✔ Aromas uniques, sophistiqués et rares
✔ Gousses imposantes : effet visuel premium
✔ Variété idéale pour se démarquer de la vanille Bourbon classique
✔ Parfaite pour les chefs, chocolatiers et pâtissiers créatifs
✔ Affinage lent → richesse aromatique incomparable
🍰 Utilisations conseillées
Cette vanille est idéale pour :
Pâtisseries fines (crèmes, cakes, entremets)
Desserts gastronomiques
Infusions, rhums arrangés et alcools aromatisés
Créations haut de gamme (glaces, chocolats, confiseries)
Préparations qui souhaitent sortir du goût vanille traditionnel
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