Le mont blanc d'anitha vanilla

Découvrez notre recette unique du Mont Blanc, sublimée par la vanille bourbon de Madagascar. Une création faite maison, simple et rapide à réaliser, pour un dessert d'exception.

Une recette unique à la vanille bourbon

Notre Mont Blanc se distingue par sa préparation artisanale, sans produits chimiques, et l'utilisation de gousses de vanille bourbon de Madagascar de première qualité. Un dessert exquis, facile à préparer, pour régaler vos convives.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • Génoise : 5 œufs, 150g de sucre, 113g de farine, une pincée de sel, 1 cuilleur poudre cannelle, 1 gousse de vanille, zeste d'un citron vert (facultatif), 0.5 cuillère à café de cannelle, (+1 sachet de noix de coco séchée pour décorer).

 

  • Crème : 0.5L de lait de coco, 0.5L litre de lait, 3 jaunes d’œuf, 1 c à c de vanille, zeste d'un citron vert, 75g de sucre, 1 gousse de vanille , 38g de farine, 1.5 cuillères à soupe de rhum.

 

Préparation

 

Temps total : 1h40
Préparation : 1 h
Cuisson : 40 min
 
Étape 1 : Faire le biscuit : battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre.
 
Étape 2 :Ajouter la farine, la cannelle, une cuillère à soupe de rhum et la fécule. Mélanger, puis y ajouter les blancs d'oeufs préalablement battus en neige.
 
Étape 3 : Mélanger, puis verser dans un moule à manqué beurré et fariné. Cuire à 198 C° pendant 35 mn.
 
Étape 4 :Laisser refroidir le gâteau dans son moule, puis le démouler.
 
Étape 5 : Faire la crème : dans une petite casserole, faire bouillir le lait de coco dans lequel vous aurez laissé infuser une gousse de vanille fendue.
 
Étape 6 : Pendant ce temps, dans une grande casserole, battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Incorporer la farine au fouet. Quand le lait est bouillant, verser sur le mélange en remuant sans arrêt (un batteur électrique est pour cela très pratique) en remettant sur le feu. Remuer sans arret pour éviter les grumeaux. La crème est prête quand elle se détache des bords de la casserole. Laisser refroidir.

 

Étape 7 : Couper le gâteau en deux dans le sens de l'épaisseur. Humecter généreusement les deux faces de rhum et les tartiner avec les 3/4 de la crème.
 
Étape 8 : Reformer le gâteau puis tartiner le dessus avec le reste de la crème. Saupoudrer de noix de coco râpée bien uniformément. Servir avec des cerises confites sur le dessus.

Les secrets d'une génoise parfaite

Pour une génoise légère et aérienne, battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte pour préserver leur volume. La cuisson est idéale lorsque, en plantant une aiguille au centre, celle-ci ressort sèche. La génoise doit être dorée et légèrement rebondie.

Le lait de coco apporte une saveur exotique et une onctuosité incomparable à la crème. Il se marie à merveille avec le rhum et le zeste de citron vert, rehaussant les arômes de notre vanille bourbon.

L'expérience Anitha Vanilla

Laissez-vous transporter par les saveurs authentiques de notre Mont Blanc à la vanille bourbon. Le lait de coco, le rhum, le zeste de citron vert et la noix de coco râpée, associés à la richesse de notre vanille, créent un dessert traditionnel et exotique, signature d'Anitha Vanilla.

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